Vår miljöpolicy
• Vi skall arbeta med resurssnåla metoder och integrera miljöfrågor som en naturlig del i vårt arbete.
• Vi skall betrakta lagar och förordningar som minimikrav och bedriva ständigt förbättringsarbete utifrån uppställda miljömål.
• Vi skall hushålla med naturresurser, undvika spill samt begränsa avfall och föroreningar.
• Vi skall öppet redovisa vår miljöpåverkan och kommunicera miljöfrågor med kunder och övriga intressenter.
• Vi skall påverka våra leverantörer till ansvarsfullt miljöarbete och beakta miljöfrågor vid upphandling.

Tillstånd
Vår verksamhet regleras av myndighetstillstånd. I detta finns gränsvärden uppsatta för buller, utsläpp av spillvatten i avloppet och av kylvatten i Norrviken.

Tillverkningsprocessen
Vid tillverkning av jäst tillförs näring i form av melass som är en sockerlösning med ett betydande innehåll av många andra föreningar. Sockret omvandlas med jäsningsteknik till biomassa (jästceller), energi och koldioxid. Melassens ursprung är en förnyelsebar råvara och jäsningen ger därför inget nettotillskott av koldioxid till atmosfären. Under jäsningen frigörs olika ämnen från melassen och det bildas också ett antal biprodukter såsom bl a sulfidföreningar och högre alkoholer. Koncentrationen av dessa ämnen är mycket låg i luften som lämnar processen, men eftersom vissa av ämnena är mycket luktstarka kan man ibland märka dessa lukter i närområdet.

Biprodukter
Jäsningsvörten, som återstår då jästcellerna har separerats ifrån, är ett kraftigt syreförbrukande spillvatten. I stället för att leda det till det kommunala reningsverket upparbetar vi det till två biprodukter. En, som kallas vinass, är flytande med hög kvävekoncentration. Den andra är halvfast och innehåller en hög halt av kaliumsalter. Dessa båda biprodukter återförs som gödningsmedel till jordbruket och ingår därmed i kretsloppet.

Energiåtervinning
Vid jäsningen utvecklas mycket värme som kyls bort med kylvatten. Energin i det uppvärmda kylvattnet tas tillvara i en värmepump som Jästbolaget samäger med Fortum Värme. I värmepumpen överförs energin till fjärrvärmenätet och därigenom minskar behovet av värmeproduktion med andra energislag. Energiproduktionen i värmepumpen är 33 GWh/år vilket motsvarar uppvärmningsbehovet i 1500 villor.

Köldmedier
I tillverkningen används kylmaskiner och värmepumpar. Dessa innehåller några olika köldmedier vilka, vid ett eventuellt utsläpp, har en mycket begränsad påverkan på ozonlagret.

Förpackningar
För de förpackade jästprodukterna används vaxat papper, kartong, plastfilm eller wellpapp. Dessa material kan återvinnas på vanligt sätt. Mer än 25% av jästen levereras som färdig jästlösning utan förpackningsmaterial och distribueras med tankbil eller returcontainrar i rostfritt stål.

Transporter
Transporterna till grossister, bagare och handel sker med kylbil. Något fungerande alternativ till denna biltrafik finns inte för närvarande. Genom att köra med så fulla bilar som möjligt från vår anläggning minimerar vi koldioxidutsläppen. Vår huvudsakliga råvara, melassen, kommer på järnväg från Skåne eller med båt från bl a Polen.

Vad händer vid bakning?
Vid degjäsning omvandlas förjäsbara kolhydrater till etanol och koldioxid i gasform. Så skapas de gasblåsor som gör att degen ”jäser”. Eftersom denna jäsprocess utgår från förnyelsebar råvara sker inget nettotillskott av koldioxid i atmosf